Yunan şarapları hep merak edilmiştir. Yunanistan’ın şarap üretimi, dünyanın en büyük, en önemli ve en etkileyici şarap üretimlerinden biri olmaya devam etmektedir. Yalnızca şanslı yerel halk tarafından değil, Yunan şarap çeşitleri uluslararası pazarlara da ihraç edilmekte; uzak medeniyetlere ulaşarak beğeni, tanınma ve pek çok ödül kazanmaktadır. Yunanistan’ı ziyaret ettiğinizde mutlaka tatmanız gereken en popüler Yunan şarap çeşitlerine dair işte bir rehber!
Antik Yunanlılar şarabı, bir kısım şaraba üç kısım su ekleyerek içerdi; zira suyla karıştırılmamış şarap içmek barbarca bir günah olarak kabul edilirdi. Ama ne kadar değişti zamanlar! Bugün günah olan şey, aşağıda sıralanan geleneksel Yunan şarap çeşitlerini tatma fırsatını kaçırmaktır!
Assyrtiko
Assyrtiko, Yunanistan’ın en popüler ve tanınan şarap çeşitlerinden biridir. Üretimi belirli bir bölgeyle sınırlı olmayıp ülkenin büyük bölümünü kapsadığından her yerde bulunabilir. Bununla birlikte anavatanı Santorini adasıdır. Meyveli tadı ve belirgin limon notalarıyla hafif bir beyaz şaraptır; hafif bir umami ve tuzlu bir son bırakır. Santorini şarap çeşitleri dünya genelinde ünlüdür ve adayı ziyaret eden pek çok turist onları keşfetme fırsatını kaçırmaz.
Moschofilero
Ünlü Yunan şarabı Moschofilero’nun anavatanı, Peloponez’in orta kesimindeki Tripoli bölgesinde yer alan Mantineia’dır. Moschofilero; şeftali, çiçek tomurcukları ve tatlı limon aromaları taşıyan kuru, aromatik bir beyaz şaraptır. Şarap olgunlaştıkça daha keskin bir nektarin ve kayısı aroması gelişir; kavrulmuş fındık veya badem notaları da ortaya çıkar.
Malagousia
Kişisel bir favori olan Malagousia şarabı, şaraba şüpheyle yaklaşanlar için ideal bir seçimdir; kuzey Yunanistan’daki ‘Gerovasiliou’ bağında üretimi yeniden canlandırıldıktan sonra son yıllarda büyük popülerlik kazanmış, son derece hafif bir beyaz şaraptır. Viognier ile Chardonnay’in melezi andıran zengin bir tada sahip olup portakal, misket limonu, portakal çiçeği ve limon aromalarını pürüzsüz, meyveli bir son tatla bir araya getirir.
Savatiano
Orta Yunanistan’da üretilen Savatiano çeşidi; balın tatlı aromasını misket limonu ve yeşil elmanın ferahlatıcı asitliğiyle buluşturan aromatik bir beyaz şaraptır. Meşe fıçılarda olgunlaştırıldığında çok daha kremsi ve zengin bir hal alır; bu nedenle olgun şarapları takdir eden şarap severler için yaşlanmış Savatiano’yu kesinlikle tavsiye ederim.
Retsina
Tartışmasız Yunanistan’ın en simgesel şarabı olan ve düşük fiyatı ile yaygın bulunabilirliği nedeniyle “yoksulun şarabı” ya da “halkın şarabı” olarak da anılan Retsina, gerçek bir Yunan şarap deneyimi yaşamak için mutlaka tatmanız gereken, alışkanlık kazandıran bir şaraptır. Orta Yunanistan’da üretilen ve çam özü katılan bu beyaz şarabın; keten tohumu ve limon kabuğu aromaları, tart ile gül tatları, narin çam notaları ve tuzlu bir son bırakır. Assyrtiko üzümünden yapılan Retsina daha yoğun bir tada sahipken daha uzun süre yaşlanabilir; Savatiano üzümünden yapılan ise olgun elma ve otsu daha zengin bir tat sunar.
Agiorgitiko
Agiorgitiko, dünya genelinde etkileyici şarap üretimiyle tanınan Peloponez’deki güzel Nemea bölgesinin ünlü bir şarabıdır. Bu Yunan kırmızı şarabı; tatlı ahududu, kuş üzümü, erik ve muskat aromalarını narin kekik notalarıyla bir arada sunar. Meyveli olduğu kadar baharatlı da olan bu şarap, güçlü bir baharat dozuyla öne çıkar. Bu çeşitten üretilen roze şaraplar ise parlak pembe renkleri ve taze ahududu aromasıyla bilinir.
Xinomavro
Naoussa ve Amyntaio’dan gelen Yunan şarabı Xinomavro; kara kiraz, meyan kökü ve baharat aromaları sunar, zaman zaman domates notaları da hissedilir. Yüksek tanin içeriği ve orta asitliğiyle Xinomavro, meyveli şarap sevenlere mükemmel hitap eden ve şarap dünyasına yeni adım atanlar için harika bir başlangıç noktası oluşturan cesur meyve tatlarına sahiptir.
Roditis
Roditis, pek çok sade beyaz şarabın temeli olması nedeniyle “gündelik şarap” olarak kabul edilen bir Yunan şarap çeşididir. Roditis; PDO Patra beyaz şaraplarını oluşturur, PDO Anchialos ve PDO Plagies Melitona beyaz şaraplarına katkıda bulunur ve sayısız PGI şarabında yer alır. Roditis’in tadı ve aroması bağın bulunduğu yere ve üretim sürecine göre değişmekle birlikte, yüksek kaliteli Yunan Roditis şarabı; bölgeye bağlı olarak saf bir narenciye ve mineral aromasına, hafiften orta yoğunluğa kadar bir gövdeye ve ferahlatıcı bir asitliğe sahiptir.
Kotsifali ve Manilaria
Yunanistan’ın en güneydeki adası olan muhteşem Girit’te, adanın mükemmel sıcak iklimi sayesinde gelişen Kotsifali ve Manilaria şarap çeşitleriyle karşılaşırsınız. Bu yerel Girit şarapları, zaman zaman Syrah çeşidiyle harmanlanarak; kırmızı ve siyah meyve, tarçın, baharat ve soya notalarının pürüzsüz, tatlı bir son bıraktığı güçlü aromalı tatlı bir şarap ortaya çıkarır.
Vinsanto
Geniş şarap üretimi ve eşsiz tadıyla bilinen büyülü Santorini adasından gelen bir diğer geleneksel Yunan şarabı Vinsanto; beyaz üzümlerden üretilmesine karşın kırmızı şarabı andıran bir kokuya sahip kuru-tatlı bir şaraptır. Ahududu, kuş üzümü, kuru kayısı ve maraşino kirazı aromalarına sahip olan Vinsanto’nun tatlı meyve ile acı tatlar arasındaki büyüleyici zıtlık damağınızı şaşırtacak! Kararsız kaldığınızda, Santorini şaraplarıyla hiç yanılmayacağınızı unutmayın.
Athiri
Yunan şarap çeşitleri rehberimizde yer alan bir diğer Santorini şarabı Athiri, Yunan menşei korumalı bir üründür. Athiri, Ege’nin antik bir beyaz asma çeşididir; yüzyıllar boyunca son derece kuru beyaz şaraplar üretmek için kullanılmış olup antik Yunan belgelerinde geçen ‘Theriaki’ adlı antik asma çeşidiyle aynı olduğu kabul edilmektedir. Yetiştirilmesi kolay olan Athiri, bu nedenle Kikladlar’da yaygınlaşmıştır. Beyaz ve sarı meyve aromaları taşısa da düşük alkol ve asitlik oranı iyi yaşlanmasına engel olur. Hasatın ardından ilk yıllarda içilmesi önerilen Athiri, Yunan mutfağının geleneksel yemekleriyle güzel bir uyum yakalar.
Moschato
Samos’un Moschato şarap çeşidi; en talepkâr tüketicileri bile memnun edecek güçlü aromatik notalarıyla kuridan tatlıya pek çok farklı tarzda üretilir. 16. yüzyılın sonlarında Samos’ta ortaya çıkan bu çeşit, güney Fransa’da yetiştirilen Muscat de Frontignan ile özdeştir; Fransızların Samos’tan kalem alarak bu çeşidi Fransa’ya taşıdığı düşünülmektedir. En popüler Moschato tarzlarından biri olan Vin Doux; tatlı reçel, liçi ve baharat aromaları sunar.
Mavrodaphne
Ağırlıklı olarak Peloponez ve Kefalonia adasında üretilen Yunan çeşidi Mavrodaphne, Ortodoks kiliselerinde Komünyon için kullanılan şarap olması nedeniyle Yunanistan’ın en tanınan şarap çeşitlerinden biridir. Kuru üzüm ve siyah çikolata aromalarına sahip, keskin ve yüksek tanenli, görkemli bir tatlı kırmızı şaraptır; geç hasat edilir. Üreticilerin Mavrodaphne’yi Agiorgitiko dahil diğer üzüm çeşitleriyle harmanlama geleneği yaygındır; bu harmanlama, ahududu, kiraz ve meyan kökü notaları taşıyan zengin, dolgun ve kuru bir kırmızı şarap ortaya çıkarır. Yunanistan’ı kışın ziyaret eder ve Patra’daki ünlü Yunan karnavalına denk gelirseniz, küçük şişeler içinde Mavrodaphne satan seyyar satıcılarla sık sık karşılaşırsınız. Patra karnavalını Yunanlar gibi yaşamak istiyorsanız Mavrodaphne içmek şart.
Harvard Tıp Okulu tarafından yapılan bir araştırma, ılımlı şarap tüketiminin koroner kalp hastalığı riskini yüzde 20 ila 40 oranında azalttığı sonucuna varmıştır. Ülkemizde kaldığınız süre boyunca lezzetli Yunan şarap çeşitlerini keşfederek sağlıklı ve mutlu kalın. Elinde en iyi Yunan şaraplarından bir kadeh olan kimse kötü vakit geçirmez!